Zum Backen und auch häufig zum Braten nehme ich gerne unraffiniertes Kokosöl. Dieses hat die Eigenschaft, schon bei Zimmerwärme schnell flüssig zu werden, bei Kühle aber fest. Heute stieß ich ganz zufällig auf ein Rezept für eine Ricotta-Nutella-Creme. Diese Creme interessierte mich überhaupt nicht, aber alleine die Überschrift bescherte mir schlagartig die Erleuchtung, wie man selbst Eiskonfekt herstellen kann. Dazu verrührte ich einfach in einem kleinen Kännchen Kokosöl, welches bei diesen Temperaturen sowieso schon flüssig ist, mit Samba-Haselnuss-Creme (die Bio-Variante von Nutella), goß das in Pralinenformen und stellte alles in den Kühlschrank. Einige Stunden später hatte ich Eiskonfekt, welches man allerdings aus dem Kühlschrank essen sollte, denn wenn es zu warm wird, schmilzt es natürlich wieder. Dennoch muß ich sagen, der Geschmack ist erstaunlich nah dran an echtem Eiskonfekt bis auf einen leichten Kokos-Unterton durch das Öl. Je mehr man von der Haselnusscreme hinzutut, desto weniger schmeckt man Kokos heraus, desto süßer wird es aber auch. Ich habe auf vier Eßlöffel Kokosöl einen guten gehäuften Teelöffel Samba genommen und das Konfekt war fast perfekt. Die vier Eßlöffel reichten mit meiner Form genau für vier Pralinen.
Übrigens soll Kokosöl sehr gesund sein, abwehrend gegen Bakterien, Viren und Pilze wirken, sowie Schwermetalle ausleiten. Das ist allerdings nicht auf meinem Mist gewachsen, weshalb ich dafür keine Gewähr übernehme. Auch gibt es wohl noch keine Testreihen darüber, ob diese Wirkung ebenfalls eintritt, wenn man es mit Haselnusscreme zu sich nimmt.