sind diesmal fantastisch geworden, nachdem ich sämtliche Rezepte über Bord geworfen und mit der geringsten Menge Wasser angefangen habe. Dazu nahm ich 100 ml Wasser für 500g Mehl (400g Weizenmehl, 100g Braunhirsemehl), was sich als zu wenig erwies. Doch schon mit 50 ml zusätzlich war der Teig perfekt. Ich verstehe gar nicht, warum in den ganzen Rezepten immer so viel Wasser steht. Eine Verschwörung der Bäckerei-Innung? Jetzt wüßte ich nur noch gerne, wie man die Kruste weicher bekommt. Wenn man im Internet nachforscht, findet man ausschließlichl Tips für eine knusprigere Kruste. Die Kruste der Brötchen ist sehr schön knusprig, aber leider mag ich Kruste lieber weich. Wäre doch gelacht, wenn ich nicht auf dem Weg zum perfekten Brötchen bin...