Mit der Krume war ich ja bisher noch nicht so zufrieden, da ich sie von meinen Lieblings-Bäckerbrötchen sehr locker und luftig kenne. Im Web fand ich verschiedene Tips dazu, zum Beispiel durchgepresste rohe Kartoffeln in den Teig geben oder eine lange und kühle Teigführung, am besten im Kühlschrank. Bei diesem Versuch gab ich zu 500 g Bio-Weizenmehl zwei geriebene Kartoffeln dazu (zum Durchpressen habe ich nichts), nahm die halbe Menge Hefe als sonst, damit der Teig nicht einfällt, wenn er länger steht, und ließ nach dem Formen die Brötchen noch im Kühlschrank 'gehen'. Wie man an den Löchern in der Krume sieht, sind sie tatsächlich etwas luftiger geworden. Ist irgendwie toll, soviel Zeit zu haben, um sich mit Backrezepten zu beschäftigen. Zuletzt habe ich während meines Studiums richtig gebacken, denn das war das letzt Mal, daß ich Zeit hatte. Und das ist knapp 20 Jahre her.