Das Experiment geht weiter und diesmal hieß das Motto: Zurück zu den Basics. Pures Bio-Weizenmehl mit Salz, Hefe und Mineralwasser. Passend dazu fand ich ein Rezept für die DDR-Brötchen bei Bäcker Süpke. Inzwischen hab ich auch den Dreh raus, wie die Kruste weich bleibt. Einfach nach dem Backen die Brötchen in einen Plastikbeutel packen. Und wirklich nur 20 min bei 220 Grad backen. Für mein Versuchslabor habe ich mir inzwischen eine Silikon-Backunterlage gekauft und das Teil ist einfach fantastisch. Kein Vergleich zu normalem Backpapier.