Das Sushi-Wunder
So langsam lerne ich die Sushi-Fremdsprache. Surimi ist falsch und Sashimi ohne Reis, Wasabi höllisch scharf und Suzuki keine Automarke. Besonders begeistern mich die traditionellen Nigiri-Sushi mit zarten Sake-Filets, wobei Sake hier Lachs bedeutet und nicht Reiswein.
Neuerdings empfinde ich den Geruch von gekochtem oder gebratenem Fisch als krank (obwohl ich ihn früher ganz gerne mal gegessen habe), was mir eine leichte Übelkeit verursacht, während mir der Duft von rohem Fisch das Wasser im Mund zusammenlaufen läßt, auch wenn sich die Sushi-Kochbücher wie eine Anleitung zu Folter und Massenmord lesen, insbesondere was den entsetzlichen Krebstod betrifft. Da bekommt man dann den Rat, wenn man davor zurückschreckt, lebende Krebse in kochendes Wasser zu werfen, sollte man sich für bereits gekochtes Krebsfleisch entscheiden. Ich glaube allerdings kaum, dass mir das mit diesem Wissen besser schmecken würde. Ich bleibe lieber bei Fisch und lade meinem Konto von ermordeten Spinnen und Mücken nicht auch noch lebend gekochte Krebse auf. Aber Fisch muss es sein! Man kann zwar, wie ich inzwischen weiß, Sushi auch mit Gemüse, Omelett und anderen Zutaten bereiten, was ich vielleicht etwas früher hätte wissen müssen, bevor ich dem rohen Fisch auf den Leim gegangen bin, doch jetzt will ich nichts anderes mehr als Fisch - roh, frisch und zart.*miau*
Neuerdings empfinde ich den Geruch von gekochtem oder gebratenem Fisch als krank (obwohl ich ihn früher ganz gerne mal gegessen habe), was mir eine leichte Übelkeit verursacht, während mir der Duft von rohem Fisch das Wasser im Mund zusammenlaufen läßt, auch wenn sich die Sushi-Kochbücher wie eine Anleitung zu Folter und Massenmord lesen, insbesondere was den entsetzlichen Krebstod betrifft. Da bekommt man dann den Rat, wenn man davor zurückschreckt, lebende Krebse in kochendes Wasser zu werfen, sollte man sich für bereits gekochtes Krebsfleisch entscheiden. Ich glaube allerdings kaum, dass mir das mit diesem Wissen besser schmecken würde. Ich bleibe lieber bei Fisch und lade meinem Konto von ermordeten Spinnen und Mücken nicht auch noch lebend gekochte Krebse auf. Aber Fisch muss es sein! Man kann zwar, wie ich inzwischen weiß, Sushi auch mit Gemüse, Omelett und anderen Zutaten bereiten, was ich vielleicht etwas früher hätte wissen müssen, bevor ich dem rohen Fisch auf den Leim gegangen bin, doch jetzt will ich nichts anderes mehr als Fisch - roh, frisch und zart.*miau*
zuckerwattewolkenmond - Sa, 22:24
Ich liebe rohen Fisch,
Das sind meine Lieblingsrezepte dazu. Und natürlich dieser Limetten-Kokos-Südseefisch. Kühler Weißwein dazu.
Rosmarin hatte ein tolles Cerviche-Rezept (entweder bei Rosmarin auf dem Blog gucken oder nach Cerviche googeln), da hab ich mich noch nicht ran getraut, steht aber auf der Liste. Und netterweise habe ich unten am Meer den Edelitaliener, der sich auf rohen Fisch (also mediterran zubereitet) spezialisiert hat, bei dem war ich tatsächlich NOCH NIE (weils mich immer zu meinem Stammpadrone mit dem gewohnten Schnickschnack Spaghetti allo scoglio, gemischte Grillplatte Meeresfrüchte/Fisch zieht, aber ich werde demnächst Bericht erstatten.
Hm, also ich mag den Reis
Nix pur.
Oder ein Gläschen Champagner ...
Nee, den Reis, nee. Ich mag es lieber ganz ohne, aber ich hatte vielleicht auch einmal das Pech mit den Sushis. Also wenn japanischer roher Fisch, dann Tee dazu und hinterher Sake, das ist auch lecker. Und klar, die Soßen, aber wenn ich japanisch gegessen hatte und KEIN Sushi bestellt habe, habe ich tollen Fisch gekriegt mit Wahnsinnssoßen, wenn ich SUSHI bestellte, kam diese Platte mit diesen Wörgelmonstern, also ich will dir echt die Freude nicht nehmen, aber meins ist es nicht und ich hab mich dann halt nach Alternativen umgeschaut und die sind mindestens so lecker gewesen:)
Also Wein ist nun wieder nicht meins....
Ansonsten taste ich mich jetzt langsam auf dem kulinarischen Neuland voran. Bin gespannt, wohin es mich führt. ;o)
Tartar esse ich auch heute noch gerne, obwohl mich dabei immer die früheren mahnenden Worte von meiner Mutter begleiten, dass ich davon Bandwürmer kriege. (Ich hatte aber noch keinen.) *gg*